110-秋季班 B02D604-家庭總舖師(下午班)

 招生人數:20人
 招生狀態: 招生中
 上課日期:2021-09-29 (第一週),(共12週)
 上課時間:每星期三 下午 1點0分~4點0分
 上課地點:社區廚房社區廚房

課前資訊
 這門課適合誰?
男女兼收,選課人數限24人
 需要準備的工具/軟體?
自備碗筷
 上課會用甚麼方式進行呢?
課程依據節慶、季節性、材料特性、烹飪技巧等,教學主題規劃如下:
雞類、海鮮類、猪類、米製品、蛋類、節慶季節性、點心類、蔬菜類、素食、涼拌、泡菜、豆腐類、主食類、開胃小菜、及上市場認識食材,了解食材選購及認識季節性蔬菜。
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程理念
 課程目標
這是一門提供給烹飪初學者的課程,可學習了解烹飪的訣竅、技術與理論。
本課程將教您省錢、省時、美味可口且營養豐富的健康料理,
除了烹飪訣竅,也教導學生了解各種食材的基本挑選、色澤質地、形狀,
進而學習調理口味、各式烹調技巧、溫度掌控等方法與
 參考書目
上課給講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烹飪課程燃料費、場地及設備維護費500元(12週)
 保證金
 其他費用
新生報名費200元,舊生報名費100元
新生註冊費100元
學員團體保險費:秋季班(12週)200元
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
每學期17周上課所需食材材料約1000元,示範教學後食材以各組分工操作

課程大綱
第一週1猪類認識各部位、選購
第二週2雞類全雞
雞胸 雞腿
第三週3海鮮類魚、蝦、貝殼、軟體類
第四週4猪類各部位運用適合的切割方式及烹煮方法
第五週5豆腐類紅燒、煎、湯
第六週6麵食類包子、饅頭、鍋貼、燒餅
第七週7米製品炒飯、燉飯、各種菜飯
第八週8蛋類各式蛋類的烹調
第九週9季節性當季的蔬果
第十週10開胃小菜各式小菜製作
第十一週11蔬菜類各種素食料理
第十二週12主食類油飯、筒仔米糕、粥、涼麵

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星期一晚上家庭總鋪師 額滿

講師介紹

莊純堅 講師  莊純堅 講師  莊純堅 講師     莊純堅 講師

 簡介:
社區烹飪班講師/個人工作室/市立療養院工作坊就輔老師


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