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112-秋季班 B22D605-Tapas遊走巴塞隆納~西班牙料理

 招生人數:20人
 招生狀態: 招生中
 上課日期:2023-09-08 (第一週),(共17週)
 上課時間:每星期五 早上 9點0分~12點0分
 上課地點:社區灶咖 社區灶咖

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
不需要。
 上課會用甚麼方式進行呢?
除了依照食譜進行外,會協助學員專注在感官經驗上,比如更多的嗅覺、味覺、視、觸覺等等,讓學員能夠用身體學習如何料理,也能鼓勵各位提出更多自己的想法與創意,讓每一次的料理都是一種好奇享受,從感官經驗到組織,進而轉換成個人獨特風味。我們將從料理中學習不同的烹調技巧與增添風味的秘方,所以我們不只學習食譜更是學習如何「料理」。
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
         
 課程目標
這堂課的目標
1.體驗道地的巴塞隆納經典美食Tapas
(非常適合晚上來體驗與放鬆心情享受美食)
2.培養一群熱愛料理的煮廚
體驗料理的幸福氛圍,感受食材的獨特風味。
什麼是「煮廚」?
居家廚房的經營者,建立幸福溫暖的家常料理,將美味與幸福感分享給親朋好友。
在幸福料理體驗室裡,我們注重每個人如何學習享受在料理裡的幸福氛圍!
組成這幸福氛圍最主要的是運用豐富的「感官經驗」來組成喜歡的風味!
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烹飪課程燃料費、場地及設備維護費700元
 保證金
 其他費用
新生報名費200元,舊生報名費100元
新生註冊費100元
學員團體保險費:春、秋季班(17、12週)200元,(8、6週)100元
 材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
2500元,多退少補

課程大綱
第一週1Welcome to Barcelona :
西班牙奶油蒜蝦與馬鈴薯泥&桑格莉亞
奶油版本的油蒜蝦,口感更加的滑順,香氣更佳的迷人,搭配軟綿的馬鈴薯泥堪稱一絕!
第二週2西班牙國人最愛的肉品:
伊比利火腿番茄麵包&鮮蛤佐蒜味歐芹醬
品嚐當地人必吃的伊比利火腿,用最簡單的方式享受最奢侈的風味!
第三週3經典Tapas:
酥炸馬鈴薯佐布拉瓦醬&蒜味蛋黃醬
經典的國民美食,外國人必點!
第四週4經典Tapas:
馬鈴薯烘蛋&加泰隆尼亞風味烤布蕾
好吃到會心情愉悅!
第五週5瓦倫西亞的經典:
雞肉鍋飯&雞骨高湯
俗稱Paella西班牙燉飯,想做好吃卻不知道秘訣在哪?不能錯過!
第六週6經典Tapas:
加利西亞章魚&章魚佐雪莉油醋醬
章魚的兩種經典吃法。
第七週7經典Tapas:
煙燻烤蔬菜配麵包&吉拿棒
蔬菜的頂級吃法,簡單卻將美味發揮到最大!
第八週8巴塞隆納廚藝教室傳授:
醬肉丸&“奶油南瓜”濃湯
來自傑瑞在巴塞隆納廚藝學校所習得的認證料理。
第九週9戶外教學濱江市場之旅
第十週10經典Tapas:
蘑菇炸丸子&俄羅斯沙拉
在巴塞隆那的餐廳裡頭,俄羅斯沙拉也是常見的經典菜色!
第十一週11瓦倫西亞的經典:
海鮮鍋飯&海鮮蝦高湯
後期升級的版本,西班牙海鮮鍋飯,不同的鮮美與風味。
第十二週12經典Tapas:
馬鈴薯炸肉丸&杏仁橙味吉拿球
有著「炸彈」之稱而聞名的小吃!
第十三週13經典Tapas:
烤大蔥附羅美斯科醬&蘑菇炸丸子
一根大蔥與特製醬料,簡單又新奇。
第十四週14經典Tapas:
酥炸魷魚附蛋黃醬&貽貝佐辣味茄汁醬
鮮美魷魚搭配滑順蛋黃醬,必備下酒菜!
第十五週15經典Tapas:
墨魚丸子&青醬馬鈴薯蝦片
海鮮經典下酒菜!
第十六週16經典Tapas:
伊比利乳酪冷盤&雪莉醋氣泡飲
起司、火腿與酒的完美搭配!
第十七週17重溫幸福食光每組抽一道料理複習!
搭配美酒與小點。

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星期五晚上義大利麵、濃湯、燉飯專修班 招生中
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講師介紹

葉宸 講師  葉宸 講師  葉宸 講師     葉宸 講師

 現職:
「Jerry幸福料理體驗室」主理人
 簡介:
畢業於臺北城市科技大學餐飲管理系,有7年的餐飲學歷,在廚房有6年的資歷,在不同餐廳工作過,曾任職於尊爵天際、歐傑洛餐廳、OGGI披薩店,包含美式、義式、法式、墨西哥等。
 專長:
專長是歐洲家常美食,讓異國風味在台灣當地可以隨時享受,擅長風味與五感體驗。
 臉書(Facebook):


新北市蘆荻社區大學.
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