112-秋季班 B22A605-享午時光~品味手沖咖啡-新北市蘆荻社區大學

課前資訊

零基礎入門，熱愛品飲咖啡，喜歡自己動手沖煮咖啡，想了解精品咖啡的差異

不需要。

主要分為咖啡知識類及沖煮技能二大類別，咖啡知識類會使用播放投影片的方式教學，沖煮技能會現場示範操作流程，並讓學員能夠親自動手操作及練習。

沒有。

課程簡介

以輕鬆愉快的午後時光，帶領愛喝咖啡的學員們了解，精品咖啡的世界; 有別於商用咖啡市場，現在的咖啡邁入精品化階段，在玲琅滿目的自家烘焙店及各式各樣單品咖啡環境中，如何選擇出自己所喜愛的咖啡。
慢慢的帶入手沖咖啡的文化，從認識沖煮的器具開始，學會如何獨立操作手沖咖啡，沖出一杯屬於自己的咖啡，後續再更精進沖煮的專業理論，學習各種條件下的差異。
並會帶入虹吸咖啡或是聰明濾杯等器具，學習如何使用不同的器具沖煮出優秀的好咖啡。

是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用

2 學分，2000元

場地費200元

無

新生報名費200元，舊生報名費100元
新生註冊費100元
學員團體保險費：春、秋季班(17、12週)200元，(8、6週)100元

材料費約2000元/位(含每次課堂使用的咖啡熟豆、濾紙、濾布、耗材、講義)

課程大綱

第一週	1	精品咖啡市場	了解精品咖啡的市場，什麼是單品咖啡？咖啡豆的選擇。
第二週	2	第02週從種子到你手中咖啡的過程	探討你手中的那杯咖啡怎麼來的？怎麼種植，種在哪，怎麼採摘，什麼事處理法，沖煮的方式有哪些，喝起來差異又有何不同？
第三週	3	世界咖啡三大產區	三大產區是哪三大產區，為何區分三大產區？那三大產區的咖啡豆又各有什麼特色？怎麼用喝的判別出三大產區的風味？
第四週	4	配方豆與單品豆的差異	什麼事配方豆？什麼是單品豆？二者風味又差在哪？喝出配方豆與單品豆的差異。
第五週	5	處理法的差異	水洗及日曬的差異在哪？處理過程的差異？風味的差異？還有什麼特殊處理法？處理法的目的是什麼？
第六週	6	手沖咖啡的歷史起源	誰發明手沖咖啡的？手沖咖啡的萃取原理是什麼？手沖咖啡的操作流程？現場示範手沖咖啡的操作流程。
第七週	7	手沖咖啡的器具差異	講解手沖咖啡所需要的器具。以及各種手沖器具/濾杯的差異，沖煮起來是否會有差異？＊學員如果自己有手沖器具可以帶來一起探討。
第八週	8	解析各種世界冠軍所使用的沖煮方式	世界手沖冠軍怎麼沖煮咖啡的？他們為什麼要這樣煮咖啡？試著用他們手法沖煮看看，是否真的比較好喝？
第九週	9	手沖咖啡除了沖泡技巧，還有哪些條件？	探究粉水比，水溫，研磨粗細，沖泡時間的差異。
第十週	10	水質是否會影響沖煮？	使用不同硬度的水沖泡咖啡，會使咖啡如何變化？山泉水適合拿來煮咖啡嗎？
第十一週	11	除了手沖還有哪些沖煮器具？	除了手沖還有哪些沖煮器具？除了滴漏式咖啡，浸泡式咖啡也是一種萃取方式。浸泡式咖啡的器具種類有哪些？浸泡式的咖啡與手沖咖啡喝起來口感上有何差異？
第十二週	12	虹吸式咖啡的歷史起源	誰發明虹吸咖啡的？虹吸咖啡的萃取原理是什麼？虹吸咖啡的操作流程？現場示範虹吸咖啡的操作流程。
第十三週	13	虹吸式咖啡的操作與練習	學員分組練習操作虹吸式咖啡的沖煮。
第十四週	14	愛樂壓咖啡的歷史起源	誰發明愛樂壓咖啡的？愛樂壓咖啡的萃取原理是什麼？愛樂壓咖啡的操作流程？現場示範愛樂壓咖啡的操作流程。
第十五週	15	愛樂壓咖啡的操作與練習	學員分組練習操作愛樂壓咖啡的沖煮。
第十六週	16	聰明濾杯咖啡的歷史起源	誰發明聰明濾杯咖啡的？聰明濾杯咖啡的萃取原理是什麼？聰明濾杯咖啡的操作流程？現場示範聰明濾杯咖啡的操作流程。
第十七週	17	聰明濾杯咖啡的操作與練習	學員分組練習操作聰明濾杯咖啡的沖煮。

112-秋季班 B22A605-享午時光~品味手沖咖啡

新北市蘆荻社區大學.