110-秋季班 B02D605-家庭總鋪師

 招生人數:19人
 招生狀態: 額滿
 上課日期:2021-09-27 (第一週),(共12週)
 上課時間:每星期一 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:社區廚房社區廚房

課前資訊
 這門課適合誰?
男女兼收
 需要準備的工具/軟體?
自備碗筷
 上課會用甚麼方式進行呢?
示範教學後食材以各組分工操作
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程理念
 課程目標
1.學習烹飪理論與技術,讓料理技術從「會」再變成「好」然後達到「快」。
2.注重飲食與健康,並達到省錢、省時、美味可口且營養豐富的目的。
3.注重食物料理色澤、質地、形狀、口味、溫度、烹調等方法。
 參考書目
上課給講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烹飪課程燃料費、場地及設備維護費500元(12週)
 保證金
 其他費用
新生報名費200元,舊生報名費100元
新生註冊費100元
學員團體保險費:秋季班(12週)200元
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
每學期17周上課所需食材材料約1000元 多退少補

課程大綱
第一週1雞類全雞 雞胸 雞腿
第二週2猪類各部位的運用、選購、介紹
第三週3麵食類包子、饅頭、鍋貼、燒餅
第四週4米製品油飯、米糕、筒仔米糕、燉飯、煲飯、菜飯
第五週5開胃小菜各式小菜製作
第六週6豆製品豆腐製作、筍豆、
第七週7主食類米飯、粥、炒麵、米粉、涼麵
第八週8蛋類各式蛋類的烹調
第九週9季節性當季蔬菜:醃漬、曬乾、各式泡菜
第十週10海鮮類魚、蝦、貝類、軟體類
第十一週11素菜類各種素食料理
第十二週12點心類拔絲、蜜汁

講師其他相關課程
星期三下午家庭總舖師(下午班) 招生中

講師介紹

莊純堅 講師  莊純堅 講師  莊純堅 講師     莊純堅 講師

 簡介:
社區烹飪班講師/個人工作室/市立療養院工作坊就輔老師


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