112-秋季班 B22D613-自由自在做烘培過日子～輕揉麵包篇
招生人數：18人
招生狀態：
額滿
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
不需要。
上課會用甚麼方式進行呢?
上課老師會再說明。
評量方式
沒有。
課程簡介
課程QR CODE網址
否
課程相關費用
學分費
1 學分，1500元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烹飪課程燃料費、場地及設備維護費400元(8週)
無
其他費用
新生報名費200元，舊生報名費100元
新生註冊費100元
學員團體保險費：春、秋季班(17、12週)200元，(8、6週)100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
新生註冊費100元
學員團體保險費：春、秋季班(17、12週)200元，(8、6週)100元
1200 （多退少補）
課程大綱
| 1. 安全衛生要求 2. 烘焙原理和計算 3. 免揉技法 4. 英式馬芬麵包 | 烘焙作業過程的安全與衛生要求 烘焙基本原理與計算 用時間換取空間-手(免)揉技法和原理 英式馬芬麵包小故事和學習製作 |
| 手撕大蒜奶油餐包 | 1. 餐包的基本整型 2. 如何做出好吃的大蒜醬 |
| 雜糧高纖藤籃鄉村歐包 | 1. 藤籃歐包的特點 2. 雜糧高纖歐包製作 |
| 佛卡夏 | 1.佛卡夏小故事和特點 2.佛卡夏製作 |
| 蔓越莓核桃軟歐 | 1. 軟歐的特點 2. 堅果和莓果的處理 3. 蔓越莓核桃軟歐製作 |
| 維也納麵包 | 1. 維也納麵包的特點 2. 維也納麵包製作 3. 煉乳夾心餡製作 |
| 聖誕麵包潘尼朵妮(義大利水果麵包) | 1. 聖誕麵包小故事和特點 2. 水果乾的處理 3. 潘尼朵妮製作 |
| 不是可頌的鹽可頌(日式奶油捲) | 1. 鹽可頌小故事和特點 2. 鹽可頌製作 |
講師介紹
* 7年烘培自學+4年系統專業學習
* 超過800小時的烘培理論+實踐學習
* 經營自己的麵包團購分享群組
老師特點：理論與實踐都很熟悉，熱愛學習，喜歡分享，因由自學進入烘培所以非常清楚烘培自學者踩過的坑，在自學與持續的專業學習中總結出許多麵包新手的小撇步。擅長用家用烤箱和家用設備，採用免揉、輕揉方式來製作健康美味的麵包。
* 超過800小時的烘培理論+實踐學習
* 經營自己的麵包團購分享群組
老師特點：理論與實踐都很熟悉，熱愛學習，喜歡分享，因由自學進入烘培所以非常清楚烘培自學者踩過的坑，在自學與持續的專業學習中總結出許多麵包新手的小撇步。擅長用家用烤箱和家用設備，採用免揉、輕揉方式來製作健康美味的麵包。
