111-春季班 B11D612-地中海料理美味好食光

 招生人數:24人
 招生狀態: 開課中
 上課日期:2022-03-08 (第一週),(共17週)
 上課時間:每星期二 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:社區廚房社區廚房

課前資訊
 這門課適合誰?
希望各位學員帶著一顆嚮往地中海美食的心情來參與蘆荻社大精心設計的這門課程。
 需要準備的工具/軟體?
不需要。
 上課會用甚麼方式進行呢?
實作+飲食文化介紹+(時間狀況允許可校外教學)
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
 課程目標
本期以地中海飲食文化為特色,地中海沿岸居民普遍以蔬果、全穀類為主食,也搭配海鮮及家禽,用餐時紅白酒更是不可或缺。調味通常以橄欖油、大蒜、洋蔥、番茄、堅果與迷迭香、百里香等各式香草為主。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烹飪課程燃料費、場地及設備維護費700元
 保證金
 其他費用
新生報名費200元,舊生報名費100元
新生註冊費100元
學員團體保險費:春、秋季班(17、12週)200元,(8、6週)100元
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
上課時講師會再說明。

課程大綱
第一週1相見歡 西班牙經典下酒菜小吃Tapas一邊品酒一邊享用的開胃菜
第二週2細香蔥鮭魚排焗烤節瓜(節瓜在台灣是比較陌生的蔬菜)
第三週3義式檸檬香雞排(北義家常菜)香煎法國土司(人氣的早午餐)
第四週4法式洋蔥濃湯(考驗耐心的湯)烤馬鈴薯佐芥末優格醬(百變的優格醬)
第五週5香辣鳳尾蝦土耳其新娘湯(結婚典禮時的湯)
第六週6培根鹹派(派也有鹹口味)蕃茄乳酪沙拉(經典冷菜)
第七週7海鮮燉湯(漁夫煮給家人吃的家常菜)蒜味馬鈴薯泥(薯泥有很多種口味)
第八週8香腸櫛瓜螺旋麵蒜味乳酪鑲蘑菇(歐洲常見的開胃菜)
第九週9菲力牛排(菲力屬於牛隻腰內肉,牛排中最嫩最頂級的部位)鮮蝦細扁麵(餐廳熱門菜色)
第十週10義式海鮮湯(最經典的義大利料理之一)希臘沙拉(營養價值豐富的沙拉)
第十一週11義式鮮蝦燉飯烤蕃茄沙拉(烤過的番茄變甜)
第十二週12蔬菜火腿派(清冰箱料理)蕃茄麵包湯(傳統道地的托斯卡尼菜)
第十三週13牧洋人地瓜派(英國牧羊人家中美食)烤薯條(比油炸更健康,更好吃)
第十四週14葡式辣烤雞(葡萄牙的國民美食)簡易沙拉(吃得有飽足感、健康又均衡)
第十五週15羅勒蒜香清炒漁夫寬麵(夏日料理)烤香料麵包蕃茄
第十六週16北非小米(北非小米是小麥的一種)馬鈴薯培根菠菜濃湯(征服不愛蔬菜的刁民)
第十七週17成果展

講師介紹

張理 講師  張理 講師  張理 講師     張理 講師

 專長:
師承印度及土耳其籍料理老師,18歲即有吧台工作經驗.待過日本、加拿大、大陸、厄瓜多等地。
船員餐勤、300人伙委、國外中式餐廳、社大(內湖、文山、三重、松山、大同、南港、空大)



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