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112-秋季班 B22D601-家庭總鋪師(下午班)

 招生人數:24人
 招生狀態: 額滿
 上課日期:2023-09-06 (第一週),(共17週)
 上課時間:每星期三 下午 1點30分~4點30分
 上課地點:社區灶咖 社區灶咖

課前資訊
 這門課適合誰?
男女兼收
 需要準備的工具/軟體?
自備碗筷
 上課會用甚麼方式進行呢?
課程從食材的採買、特性、季節性、料理方式、烹飪技巧、如何運用.....。
講解後示範,由各組同學實際操作。
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
      
 課程目標
1.學習烹飪理論與技術,讓料理技術從「會」再變成「好」然後達到「快」。
2.注重飲食與健康,並達到省錢、省時、美味可口且營養豐富的目的。
3.注重食物料理色澤、質地、形狀、口味、溫度、烹調等方法。
 參考書目
上課給講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烹飪課程燃料費、場地及設備維護費700元
 保證金
 其他費用
新生報名費200元,舊生報名費100元
新生註冊費100元
學員團體保險費:春、秋季班(17、12週)200元,(8、6週)100元
 材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
每學期17周上課所需食材材料約1200元 多退少補

課程大綱
第一週1節慶如過年、端午…..
第二週2節慶如過年、端午…..
第三週3季節性用當季盛產如水果、蔬菜
第四週4季節性用當季盛產如水果、蔬菜
第五週5米製品油飯、米糕、筒仔米糕…
第六週6米製品油飯、米糕、筒仔米糕…
第七週7雞類全雞、雞胸、雞腿
第八週8雞類全雞、雞胸、雞腿
第九週9雞類全雞、雞胸、雞腿
第十週10猪類猪各部位的介紹與烹調
第十一週11猪類猪各部位的介紹與烹調
第十二週12猪類猪各部位的介紹與烹調
第十三週13海鮮類魚、蝦、貝殼、軟體類
第十四週14蛋類各式蛋類的烹調
第十五週15點心類蜜汁、拔絲
第十六週16主食類炒麵、米粉、涼麵
第十七週17開胃小菜各式小菜

講師其他相關課程
星期一晚上家庭總鋪師 額滿
星期三晚上中餐廚師丙級證照班 額滿

講師介紹

莊純堅 講師  莊純堅 講師  莊純堅 講師     莊純堅 講師

 簡介:
食品公司研發人員、社區烹飪班講師、市立療養院工作坊就輔老師、蘆荻社區大學講師、個人工作室、桃園療養院中餐職訓講師、新北市莊敬活動中心講師、大同社區大學講師
 專長:
國家中餐乙級、丙級技術士證照、烘焙丙級技術士證照


新北市蘆荻社區大學.
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