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111-秋季班 B12D605-中餐廚師丙級證照班

 招生人數:20人
 招生狀態: 開課中
 上課日期:2022-08-31 (第一週),(共17週)
 上課時間:每星期三 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:社區灶咖

課前資訊
 這門課適合誰?
男女兼收。課程於第三週開始,課程時間從晚上6:30進行至9:40結束。
 需要準備的工具/軟體?
自備環保餐具
 上課會用甚麼方式進行呢?
示範教學後食材以各組分工操作
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
         
 課程目標
1. 本課程除提高學員對中餐烹飪的興趣外,進而提昇對餐飲相關資訊的關心與注意。
2. 透過學習烹飪技巧,建立良好之職業道德基礎。
3. 協助學員考取中餐廚師證照,習得中餐專業知能,有助於職業之選擇。
 參考書目
上課給講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烹飪課程丙照班燃料、場地、設備維護及助教費2500元
 保證金
 其他費用
新生報名費200元,舊生報名費100元
新生註冊費100元
學員團體保險費:春、秋季班(17、12週)200元,(8、6週)100元
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
1.課程不包括「廚師檢定衛生講習」費用及「全國技術士技能檢定考試」報名費用。 2.材料費約2,500元。

課程大綱
第一週1認識食材,分組,老師講解再由學生討論發問講解正確烹飪觀念,並分組讓大家彼此認識
第二週2刀工、盤勢各種水花片雕刻
第三週3刀工、盤勢各種水花片雕刻
第四週4301-1青椒炒肉絲 茄汁燴魚片 乾扁四季豆
第五週5301-2燴三色肉片 五柳溜魚條 馬鈴薯炒雞絲
第六週6301-3 、 301-4蛋白雞茸湯 菊花溜魚球 竹筍炒肉絲
黑胡椒豬柳 香酥花枝絲 薑絲魚片湯
第七週7301-5 、301-6香菇肉絲油飯 炸鮮魚條 燴三鮮
糖醋瓦片魚 燜燒辣味茄條 炒三色肉丁
第八週8301-7 、 301-8榨菜炒肉絲 香酥杏鮑菇 三色豆腐羹
脆溜麻辣雞球 銀芽炒雙絲 素燴三色杏鮑菇
第九週9301-9 、301-10五味炸肉條 三色煎蛋 三色冬瓜捲
涼拌豆干雞絲 辣豉椒炒肉丁 醬燒筍塊
第十週10301-11、301-12燴咖哩雞片 酸菜炒肉絲 三絲淋蛋餃
雞肉麻油飯 玉米炒肉末 紅燒茄段
第十一週11302-1、302-2西芹炒雞片 三絲淋蒸蛋 紅燒杏菇塊
糖醋排骨 三色炒雞片 麻辣豆腐丁
第十二週12302-3、302-4三色炒雞絲 火腿冬瓜夾 鹹蛋黃炒杏菇條
鹹酥雞 家常煎豆腐 木耳炒三絲
第十三週13302-5、302-6三色雞絲羹 炒梳片鮮筍 西芹拌豆干絲
三絲魚捲 焦溜豆腐塊 竹筍炒三絲
第十四週14302-7、302-8薑味麻油肉片 薑絲醬燒鮮魚 竹筍爆肉丁
豆薯炒豬肉鬆 麻辣溜雞丁 香菇素燴三色
第十五週15302-9、302-10鹹蛋黃炒薯條 燴素什錦 脆溜荔枝肉
滑炒三椒雞柳 酒釀魚片 蒸三色蛋
第十六週16302-11、302-12黑胡椒溜雞片 蔥燒豆腐 三椒炒肉絲
馬鈴薯燒排骨 香菇蝦米扒菜膽 五彩杏菇丁
第十七週17總複習第17週
複習考前講解

講師其他相關課程
星期一晚上家庭總鋪師(晚上班) 開課中
星期三下午家庭總鋪師(下午班) 開課中

講師介紹

莊純堅 講師  莊純堅 講師  莊純堅 講師     莊純堅 講師

 簡介:
社區烹飪班講師/個人工作室/市立療養院工作坊就輔老師



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