111-秋季班 B12D604-家庭總鋪師(晚上班)

 招生人數:19人
 招生狀態: 額滿
 上課日期:2022-08-29 (第一週),(共17週)
 上課時間:每星期一 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:社區廚房社區廚房

課前資訊
 這門課適合誰?
男女兼收
 需要準備的工具/軟體?
自備碗筷
 上課會用甚麼方式進行呢?
課程從食材的採買、特性、季節性、料理方式、烹飪技巧、如何運用.....。
講解後示範,由各組同學實際操作。
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
         
 課程目標
1.學習烹飪理論與技術,讓料理技術從「會」再變成「好」然後達到「快」。
2.注重飲食與健康,並達到省錢、省時、美味可口且營養豐富的目的。
3.注重食物料理色澤、質地、形狀、口味、溫度、烹調等方法。
 參考書目
上課給講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烹飪課程燃料費、場地及設備維護費700元
 保證金
 其他費用
新生報名費200元,舊生報名費100元
新生註冊費100元
學員團體保險費:春、秋季班(17、12週)200元,(8、6週)100元
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
每學期17周上課所需食材材料約1200元 多退少補

課程大綱
第一週1節慶如過年、端午…..
第二週2節慶如過年、端午…..
第三週3季節性用當季盛產如水果、蔬菜
第四週4季節性用當季盛產如水果、蔬菜
第五週5米製品油飯、米糕、筒仔米糕…
第六週6米製品油飯、米糕、筒仔米糕…
第七週7雞類全雞、雞胸、雞腿
第八週8雞類全雞、雞胸、雞腿
第九週9雞類全雞、雞胸、雞腿
第十週10猪類猪各部位的介紹與烹調
第十一週11猪類猪各部位的介紹與烹調
第十二週12猪類猪各部位的介紹與烹調
第十三週13海鮮類魚、蝦、貝殼、軟體類
第十四週14蛋類各式蛋類的烹調
第十五週15點心類蜜汁、拔絲
第十六週16主食類炒麵、米粉、涼麵
第十七週17開胃小菜各式小菜

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星期三下午家庭總鋪師(下午班) 招生中
星期三晚上中餐廚師丙級證照班 招生中

講師介紹

莊純堅 講師  莊純堅 講師  莊純堅 講師     莊純堅 講師

 簡介:
社區烹飪班講師/個人工作室/市立療養院工作坊就輔老師



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