112-秋季班 B22D609-幸福食光~歐式早午餐
招生人數：20人
招生狀態：
招生中
不開放線上報名
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
不需要。
上課會用甚麼方式進行呢?
除了依照食譜進行外，會協助學員專注在感官經驗上，比如更多的嗅覺、味覺、視、觸覺等等，讓學員能夠用身體學習如何料理，也能鼓勵各位提出更多自己的想法與創意，讓每一次的料理都是一種好奇享受，從感官經驗到組織，進而轉換成個人獨特風味。我們將從料理中學習不同的烹調技巧與增添風味的秘方，所以我們不只學習食譜更是學習如何「料理」。
評量方式
沒有。
課程簡介
課程QR CODE網址
這堂課的目標
1.體驗歐式系列的早午餐
(非常適合早上一同料理與放鬆心情享受美食）
2.培養一群熱愛料理的煮廚
體驗料理的幸福氛圍，感受食材的獨特風味。
什麼是「煮廚」？
居家廚房的經營者，建立幸福溫暖的家常料理，將美味與幸福感分享給親朋好友。
在幸福料理體驗室裡,我們注重每個人如何學習享受在料理裡的幸福氛圍！
組成這幸福氛圍最主要的是運用豐富的「感官經驗」來組成喜歡的風味！
參考書目
1.體驗歐式系列的早午餐
(非常適合早上一同料理與放鬆心情享受美食）
2.培養一群熱愛料理的煮廚
體驗料理的幸福氛圍，感受食材的獨特風味。
什麼是「煮廚」？
居家廚房的經營者，建立幸福溫暖的家常料理，將美味與幸福感分享給親朋好友。
在幸福料理體驗室裡,我們注重每個人如何學習享受在料理裡的幸福氛圍！
組成這幸福氛圍最主要的是運用豐富的「感官經驗」來組成喜歡的風味！
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烹飪課程燃料費、場地及設備維護費700元
無
其他費用
新生報名費200元，舊生報名費100元
新生註冊費100元
學員團體保險費：春、秋季班(17、12週)200元，(8、6週)100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
新生註冊費100元
學員團體保險費：春、秋季班(17、12週)200元，(8、6週)100元
2500元，多退少補
課程大綱
| 製作三明治的秘密醬料 ： 歐式三明治搭蒜味蛋黃醬＆水果醋氣泡飲 | Aioli蛋黃醬 是非常常見的醬料，也就是所謂的美乃滋，教你製作簡單、美味無懈可擊的三明治必備醬料。 |
| 希臘家喻戶曉的必備醬： 希臘黃瓜優格醬&嫩煎法式雞胸 | Tzatziki黃瓜優格醬 希臘常見的搭配醬料，可以抹在麵包或肉類上面，清爽又解膩。 |
| 炸魚薯條的專屬醬料： 鮭魚塔塔醬瘋薯＆西班牙冷湯 | Tartar sauce塔塔醬 在台灣不陌生，經典搭配就是英式炸魚，酸甜滋味讓油炸類的主食不再油膩。 |
| 西餐餐桌上的基本配備： 雞肉溫沙拉佐油醋醬&西班牙蒜味番茄麵包 | Vinaigrette油醋醬 生菜沙拉的最好搭檔，油與醋的完美比例，體驗橄欖油與巴薩米克的經典美味。 |
| 墨西哥的迷人醬料： 莎莎醬&墨西哥鮮蝦捲餅 | Salsa莎莎醬 意思為醬料的意思，擁有辣椒王國之稱的墨西哥，莎莎醬成為國人的必備沾料。 |
| 經典蛋類早午餐： 義式烘蛋＆歐洽打 | Frittata義式烘蛋 意思是隨意的蛋料理，隨手使用冰箱多餘的食材，隨意卻不隨便，一種藝術生活化的料理方式。 |
| 經典法式小點： 法式鹹派(培根)＆南瓜濃湯 | Quiché格林鄉村派 來自德國與法國之間的鄉村小吃，大人小孩的最愛，也是最平易近人的鄉村料理。 |
| 人氣早午餐： 水果舒芙蕾&薄荷咖啡氣泡飲 | Soufflé 舒芙蕾 又稱厚鬆餅，蓬鬆的口感搭配水果與優格醬，簡單又不失優雅的精緻早午餐。 |
| 戶外教學 | 濱江市場之旅 |
| 經典法式小點： 法式鹹派(鮭魚)＆蔬菜濃湯 | Quiché格林鄉村派 來自德國與法國之間的鄉村小吃，大人小孩的最愛，也是最平易近人的鄉村料理。 |
| 經典沙拉： 卡布里沙拉＆尼斯沙拉 | 義大利與法國最受歡迎的平民沙拉！ |
| 經典蛋類早午餐： 佛羅倫斯菠菜烤蛋＆普切塔 | 常見的義式開胃菜，來自15世紀到現在的傳統美味。 |
| 北非傳統： 庫斯庫斯＆希臘沙拉 | 源自西非的傳統糧食，在歐洲也常見的經典沙拉。 |
| 義大利經典： 凱薩沙拉＆伍斯特醬 | 風靡全球的沙拉，餐廳一定會看到的菜色。 |
| 來點不一樣的經典： 鮪魚醬＆總匯三明治 | 吃膩台灣的總會三明治，來學學不一樣的鮪魚醬。 |
| 漢堡不是美國的： 德國漢堡＆牛肉丸 | 漢堡來自德國，現在流行成為早餐或是早午餐。 |
| 重溫幸福食光 | 每組抽一道料理，複習經典美味！ 老師準備手沖咖啡/美酒、小點搭配～ |
講師其他相關課程
| 星期五早上 | Tapas遊走巴塞隆納~西班牙料理  |
講師介紹
「Jerry幸福料理體驗室」主理人
簡介：
畢業於臺北城市科技大學餐飲管理系，有7年的餐飲學歷，在廚房有6年的資歷，在不同餐廳工作過，曾任職於尊爵天際、安家餐飲及歐傑洛餐廳，包含美式、義式、法式、墨西哥等。專長是歐洲家常美食，讓異國風味在台灣當地可以隨時享受，也擅長風味開發與菜單設計。
專長：
歐洲家常美食
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