111-秋季班 B12D610-蔚藍好食光~地中海料理

 招生人數:24人
 招生狀態: 招生中
 上課日期:2022-08-30 (第一週),(共17週)
 上課時間:每星期二 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:社區廚房社區廚房

課前資訊
 這門課適合誰?
希望各位學員帶著一顆嚮往地中海美食的心情來參與蘆荻社大精心設計的這門課程。
 需要準備的工具/軟體?
不需要。
 上課會用甚麼方式進行呢?
實作+飲食文化介紹+(時間狀況允許可校外教學)
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
         
 課程目標
本期以地中海飲食家常菜為特色,主要是牛肉,若有不吃牛肉同學可以打包。

地中海沿岸居民普遍以蔬果、全穀類為主食,也搭配海鮮及家禽,用餐時紅白酒更是不可或缺。調味通常以橄欖油、大蒜、洋蔥、檸檬、番茄、堅果與迷迭香、百里香等各式香草為主。

烤箱料理作起來輕鬆愉快,不會有腦人的油煙問題。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烹飪課程燃料費、場地及設備維護費700元
 保證金
 其他費用
新生報名費200元,舊生報名費100元
新生註冊費100元
學員團體保險費:春、秋季班(17、12週)200元,(8、6週)100元
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
2500元,多退少補。

課程大綱
第一週1相見歡 西班牙經典下酒菜小吃Tapas吃小點聊家常
第二週2中東雙色飯(米飯類都叫Pilav米的奇特美味)烤雞(不會失敗的無敵烤雞)
第三週3紅扁豆湯(紅扁豆(台灣少見)輕鬆易做)優格牛肉(肉類與奶類的美味結合)
第四週4烤茄涼拌沙拉(胖茄可以烤著吃 健康美味零負擔)地中海檸檬雞湯(完全不油膩.好入口 家常歐風湯品)
第五週5經典烤疏菜(美味蔬菜的歐陸風)燉牛肉(香濃醇鮮,入口即化)
第六週6茄汁櫛瓜(海派歐風純蔬食)千層派(葷)
(海風料理的難得葷食,家常經典)
第七週7菠菜三步曲(米.雞肉.蛋)烤牛肉片馬鈴薯(日常的晚餐)
第八週8茄汁茄子(地中海模式)香腸焗烤麵(不小心就吃多了)
第九週9扁豆 lentils(另類主食)克利特島烤花耶菜(本地特有作法)
第十週10番茄焗烤茄子牛肉(有挑戰的一道菜)嗆辣番茄湯(適合喜歡濃稠口味的人)
第十一週11千層派(素)(特別有口感的派)溫潤番茄湯(Pk前週不同做法)
第十二週12核桃蛋糕(老奶奶的私藏甜點)濃稠雞湯(另類的濃稠滑順)
第十三週13鷹嘴豆泥(中東特有吃法)手工起士麵包(不加一滴水)
第十四週14家常焗烤花椰菜素(不愛吃花椰菜的小孩也能接受)番茄燴牛肉(牛肉遇到番茄就軟了)
第十五週15核桃蜜南瓜(既是主食也是甜點)牛肉薄荷濃湯(顛覆你對牛肉湯的記憶)
第十六週16海棉甜點(土耳其甜點就是甜)牛肉扁豆湯(不同的牛肉湯)
第十七週17成果展

講師介紹

張理 講師  張理 講師  張理 講師     張理 講師

 專長:
師承印度及土耳其籍料理老師,18歲即有吧台工作經驗.待過日本、加拿大、大陸、厄瓜多等地。
船員餐勤、300人伙委、國外中式餐廳、社大(內湖、文山、三重、松山、大同、南港、空大)



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