111-春季班 B11D604-家庭總鋪師

 招生人數:24人
 招生狀態: 額滿
 上課日期:2022-03-07 (第一週),(共17週)
 上課時間:每星期一 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:社區廚房社區廚房

課前資訊
 這門課適合誰?
男女兼收
 需要準備的工具/軟體?
自備碗筷
 上課會用甚麼方式進行呢?
示範教學後食材以各組分工操作
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程理念
 課程目標
1.學習烹飪理論與技術,讓料理技術從「會」再變成「好」然後達到「快」。
2.注重飲食與健康,並達到省錢、省時、美味可口且營養豐富的目的。
3.注重食物料理色澤、質地、形狀、口味、溫度、烹調等方法。
 參考書目
上課給講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烹飪課程燃料費、場地及設備維護費700元
 保證金
 其他費用
新生報名費200元,舊生報名費100元
新生註冊費100元
學員團體保險費:秋季班(12週)200元,(8、6週)100元
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
每學期17周上課所需食材材料約1000元 多退少補

課程大綱
第一週1雞類全雞 雞胸 雞腿
第二週2猪類各部位的運用
第三週3猪類猪各部位的介紹
第四週4猪類如何選購運用
第五週5海鮮類魚、蝦、貝殼、軟體類
第六週6米製品油飯、米糕、筒仔米糕
第七週7米製品炒飯、燉飯、各種菜飯
第八週8蛋類各式蛋類的烹調
第九週9季節性蔬菜:醃漬、曬乾
第十週10季節性水果:果醬
第十一週11蔬菜類各種素食料理
第十二週12蔬菜類泡菜、涼拌
第十三週13豆腐類紅燒、煎、湯
第十四週14麵食類包子、饅頭、鍋貼
第十五週15主食類米飯、粥、炒麵、米粉、涼麵
第十六週16開胃小菜各式小菜製作
第十七週17上市場認識食材了解食材選購

講師其他相關課程
星期三下午家庭總鋪師(下午班) 招生中
星期三晚上中餐廚師丙級證照班 招生中

講師介紹

莊純堅 講師  莊純堅 講師  莊純堅 講師     莊純堅 講師

 簡介:
社區烹飪班講師/個人工作室/市立療養院工作坊就輔老師


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