111-秋季班 B12D613-幸福上桌~歐風家常料理

 招生人數:24人
 招生狀態: 招生中
 上課日期:2022-09-03 (第一週),(共17週)
 上課時間:每星期六 早上 9點0分~12點0分
 上課地點:社區廚房社區廚房

課前資訊
 這門課適合誰?
居家廚房的經營者,建立幸福溫暖的家常料理,將美味與幸福感分享給親朋好友。
 需要準備的工具/軟體?
不需要。
 上課會用甚麼方式進行呢?
除了依照食譜進行外,會協助學員專注在感官經驗上,比如更多的嗅覺、味覺、視、觸覺等等,讓學員能夠用身體學習如何料理,也能鼓勵各位提出更多自己的想法與創意,讓每一次的料理都是一種好奇享受,從感官經驗到組織,進而轉換成個人獨特風味。我們將從料理中學習不同的烹調技巧與增添風味的秘方,所以我們不只學習食譜更是學習如何「料理」。
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
         
 課程目標
培養一群熱愛料理的煮廚,體驗料理的幸福氛圍,感受食材的獨特風味。
希望每個人都能學習享受在料理裡的幸福氛圍!
運用豐富的「感官經驗」來組成喜歡的風味!
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烹飪課程燃料費、場地及設備維護費700元
 保證金
 其他費用
新生報名費200元,舊生報名費100元
新生註冊費100元
學員團體保險費:春、秋季班(17、12週)200元,(8、6週)100元
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
2500元,多退少補。

課程大綱
第一週1墨西哥的迷人小吃:雞肉捲餅&莎莎醬最常見的平民美食就是玉米餅和Burrito捲餅,辣椒在墨西哥的飲食當中是不可或缺的重要食材! 風味以酸、辣、香、甜為主軸,造就色彩豐富的美食饗宴
第二週2西班牙的家常小吃:西班牙烘蛋&番茄冷湯Tortilla de patatas只有蛋、洋蔥、馬鈴薯成為西班牙國人的家鄉美食!
Salmorejo是一種源自西班牙南部安達盧西亞的傳統湯,冷冷的湯品在炎熱的夏天最適合享受!
第三週3西班牙的迷人小吃:辣味拌馬鈴薯&西班牙蒜蝦Patatas bravas全意為“辣馬鈴薯”,是西班牙原產的一道菜,在西班牙的酒吧常常有這道美食,而西班牙蒜蝦Gambas Al Ajillo,另一個含意是無法置信的美味!兩道都是餐館酒吧常出現的國民美食!
第四週4西班牙的道地美食:西班牙燉飯&雞骨高湯Paella起源於「瓦倫西亞」
原本是量大且經濟的農家料理,食材包含兔肉、雞肉、豆角、大蒜、番紅花等…
是傳統家庭幾乎都會做的國民美食!
第五週5義大利的經典美食:辣味豬肉醬義大利麵&迷迭香炒菇簡易版本的番茄肉醬,在家也能輕鬆上手!
搭配香氣迷人的炒菇,主食與配菜一次擁有。
第六週6義大利的北方驕傲:奶油蘑菇醬&香煎魚排北義盛產牛乳,有許多乳製品,在台灣也受廣大女性喜愛,這道奶油蘑菇醬學會了百搭不厭,搭配簡單的魚排就是高級享受。
第七週7義大利的手工料理:義式肉丸&義式番茄醬肉丸是非常常見的家常料理,也是代表性食物,蕃茄醬汁更不用說,完美的與肉丸結合成一道經典名菜!
第八週8義大利米飯料理:奶油野菇燉飯&青花菜濃湯吃義大利餐廳點閱率超高的代表菜色,燉飯的精髓來自奶香與蘑菇迷人的風味,讓每一口都有回味無窮的滋味!
第九週9義大利BBQ:魔鬼烤雞&馬鈴薯濃湯Devil Chicken來自魔鬼般的迷人調料,讓人第一次做烤雞也能享受在其中。
第十週10義式與美式料理:義式培根蛋麵&馬鈴薯沙拉兩道經典的攪拌料理,簡單的作法確有不簡單的風味。
第十一週11義式與瑞士料理:義式醋漬蔬菜&馬鈴薯煎餅義大利奶奶的必備醃漬蔬菜,豐富的蔬菜內容可以作為百搭醬料,而馬鈴薯煎餅為最純樸的馬鈴薯料理,兩者的結合顯現了難易之分。
第十二週12法式爐烤料理:紙包魚&洋蔥濃湯最簡單也是最好吃的魚類料理,只需要放入喜好食材就能輕鬆快速獲得一道美味料理!
而洋蔥濃湯是一道能完美顯現「梅納反應」的經典。
第十三週13法式的閒情雅緻:法式鹹派&蔬菜濃湯萬用的派皮可做成鹹派、甜派或是乳酪塔,下午茶時間的必備點心,而蔬菜濃湯是法國媽媽必備的愛心料理,兩者都能感受到媽媽的愛。
第十四週14法式農家料理:普羅旺斯燉菜&嫩煎迷迭香雞胸說到燉菜怎麼能錯過普羅旺斯,也是一經典的國民美食,搭配鮮嫩多汁的雞胸肉,還有什麼能比這組合更適合健康飲食!
第十五週15法式農家料理:紅酒燉雞&南瓜濃湯由紅酒燉牛肉的演變料理,同一套配方用在雞肉上面一樣的美味,慢燉系列的料理總有一股令人著迷的濃郁風味!
第十六週16法式輕鬆料理:鮭魚奶油燉菜&大蒜奶油麵包小時候總是喜歡大蒜麵沾濃湯吃,長大了親自豐富這樣的吃法,讓小時候的回味變成大人的滋味。
第十七週17美式歡樂料理:大蒜馬鈴薯泥&美式BBQ豬排享受派對的必備美食,也非常適合在家宴客的經典美式料理!

講師介紹

葉宸 講師  葉宸 講師  葉宸 講師     葉宸 講師

 現職:
「Jerry幸福料理體驗室」主理人
 簡介:
畢業於臺北城市科技大學餐飲管理系,有7年的餐飲學歷,在廚房有6年的資歷,在不同餐廳工作過,曾任職於尊爵天際、安家餐飲及歐傑洛餐廳,包含美式、義式、法式、墨西哥等。專長是歐洲家常美食,讓異國風味在台灣當地可以隨時享受,也擅長風味開發與菜單設計。
 專長:
歐洲家常美食
 臉書(Facebook):



版權所有 @ 2015,蘆荻社區大學. All right reserved.  
地址:24741 新北市蘆洲區民族路 7 號 ( 鷺江國小四維樓 )  
電話  : (02)8282-8801 傳真  : (02)8282-7113 
新北市蘆荻社區大學.
載入中...
top↑