113-春季班 B31D601-家庭總鋪師
招生人數：24人
招生狀態：
額滿
課前資訊
這門課適合誰?
不限
需要準備的工具/軟體?
自備碗筷
上課會用甚麼方式進行呢?
課程從食材的採買、特性、季節性、料理方式、烹飪技巧、如何運用.....。
講解後示範，由各組同學實際操作。
評量方式
講解後示範，由各組同學實際操作。
沒有。
課程簡介
課程QR CODE網址
1.學習烹飪理論與技術，讓料理技術從「會」再變成「好」然後達到「快」。
2.注重飲食與健康，並達到省錢、省時、美味可口且營養豐富的目的。
3.注重食物料理色澤、質地、形狀、口味、溫度、烹調等方法。
參考書目
2.注重飲食與健康，並達到省錢、省時、美味可口且營養豐富的目的。
3.注重食物料理色澤、質地、形狀、口味、溫度、烹調等方法。
上課給講義
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烹飪課程燃料費、場地及設備維護費700元
無
其他費用
新生報名費200元，舊生報名費100元
新生註冊費100元
學員團體保險費：春、秋季班(17、12週)200元，(8、6週)100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
新生註冊費100元
學員團體保險費：春、秋季班(17、12週)200元，(8、6週)100元
1200 (多退少補)
課程大綱
| 節慶 | 如過年、端午….. |
| 節慶 | 如過年、端午….. |
| 季節性 | 用當季盛產如水果、蔬菜... |
| 季節性 | 用當季盛產如水果、蔬菜... |
| 米製品 | 油飯、米糕、筒仔米糕… |
| 米製品 | 油飯、米糕、筒仔米糕… |
| 雞類 | 全雞、雞胸、雞腿 |
| 雞類 | 全雞、雞胸、雞腿 |
| 雞類 | 全雞、雞胸、雞腿 |
| 猪類 | 猪各部位的介紹與烹調 |
| 猪類 | 猪各部位的介紹與烹調 |
| 猪類 | 猪各部位的介紹與烹調 |
| 海鮮類 | 魚、蝦、貝殼、軟體類 |
| 蛋類 | 各式蛋類的烹調 |
| 點心類 | 蜜汁、拔絲 |
| 主食類 | 炒麵、米粉、涼麵 |
| 開胃小菜 | 各式小菜 |
講師其他相關課程
| 星期三下午 | 家庭總鋪師（下午班）  |
| 星期三晚上 | 中餐廚師丙級證照班 |
講師介紹
食品公司研發人員、社區烹飪班講師、市立療養院工作坊就輔老師、蘆荻社區大學講師、個人工作室、桃園療養院中餐職訓講師、新北市莊敬活動中心講師、大同社區大學講師
專長：
國家中餐乙級、丙級技術士證照、烘焙丙級技術士證照
