113-秋季班 B32C008-西班牙日常料理-新北市蘆荻社區大學

課前資訊

任何對課程有興趣的人都可以。

自由

除了依照食譜進行外，會協助學員專注在感官經驗上，比如更多的嗅覺、味覺、視、觸覺等
等，讓學員能夠用身體學習如何料理，也能鼓勵各位提出更多自己的想法與創意，讓每一次
的料理都是一種好奇享受，從感官經驗到組織，進而轉換成個人獨特風味。我們將從料理中
學習不同的烹調技巧與增添風味的秘方，所以我們不只學習食譜更是學習如何「料理」。

沒有。

課程簡介

我喜歡教學料理，有自己的小品牌是「Jerry幸福料理體驗室」
幸福料理體驗室在做什麼？
培養一群熱愛料理的煮廚
體驗料理的幸福氛圍，
感受食材的獨特風味。
什麼是「煮廚」？
居家廚房的經營者，建立幸福溫暖的家常料理，將美味與幸福感分享給親朋好
友。
在幸福料理體驗室裡,我們注重每個人如何學習享受在料理裡的幸福氛圍！
組成這幸福氛圍最主要的是運用豐富的「感官經驗」來組成喜歡的風味！

是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用

2 學分，2000元

烹飪課程燃料費、場地及設備維護費700元

無

新生報名費200元，舊生報名費100元
新生註冊費100元
學員團體保險費：春、秋季班(17、12週)200元，(8、6週)100元

2500元，多退少補，於第一堂課繳交

課程大綱

第一週	1	認識西班牙料理塞拉諾番茄麵包	”Pan con tomate y jamón” 從最平易近人的國民小吃來體驗西班牙的美食文化，擁有不同國家料理手法與食材的西班牙，它有什麼樣的魅力與特質，是別的國家無法取代的。
第二週	2	經典馬鈴薯烘蛋西班牙米漿	“Tortilla de patatas” 當西班牙征服者從美洲帶回馬鈴薯，解決了溫飽的問題，同時也在西班牙料理世界扎根，成為國民的必備食材之一。
第三週	3	橄欖油蒜蝦奶油馬鈴薯泥	“Gambas al ajillo” 大蒜蝦，不僅僅是一道菜，更是一道西班牙傳統料理中珍貴的一部分，這道名菜充分體現了西班牙美食的精髓，更是Tapas餐館必備的一道小吃。
第四週	4	鯷魚,煙燻蔬菜麵包迷迭香蒜味橄欖油	“Escalivada” 意思為『餘燼』，是將洋蔥、甜椒、茄子等蔬菜，透過炭火燒烤至焦黑，將外皮去除，裡頭的果肉將會非常美味。
第五週	5	西班牙海鮮鍋飯魚高湯	“Paella de marisco” 起源於「瓦倫西亞」在當地有大型聚會或是某些節日時，人們會製作大量的Paella，屬於一種節慶料理，因此料理者會在大型鍋具中加入豐盛可口的食材，呈現亮麗多彩的色澤。
第六週	6	番茄冷湯海瓜子,蒜頭與歐芹	“Gazpacho” 西班牙知名冷湯，也是一種沙拉類型料理，據說是從希臘和羅馬文獻中提到的一種古老菜餚。
第七週	7	油醋章魚沙拉加泰隆尼亞布蕾	“Pulpo a la vinagreta” 西班牙大多數的章魚來自加利西亞，該地區以海鮮聞名，早期當地居民都以海產作為物資的交換，也讓章魚料理更廣為人知。
第八週	8	戶外教學	西班牙餐廳—聚餐一起品嘗在台北知名的西班牙餐廳，增聞見廣。
第九週	9	酥炸馬鈴薯布拉瓦醬&蒜味蛋黃醬	“Patatas bravas” 據說起源於西班牙首都—馬德里是西班牙最著名小吃之一，全國沒有一間酒吧不提供此料理。
第十週	10	烤大蔥羅美斯科醬	“Calçots con romesco” 是加泰隆尼亞獨有的『大蔥』每年一月至三月，加泰隆尼亞人會享用烤大蔥搭配羅美斯科醬，這是在傳統聚會上非常常見的一種吃法。
第十一週	11	紅酒番茄醬西班牙肉丸	“Albóndigas” 意思為榛果，源自阿拉伯語，通常形容小圓形物體，試在穆斯林統治時期傳入西班牙的一道料理。
第十二週	12	料理派對	每組抽一道西班牙料理，大家一起慶祝與享用！

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113-秋季班 B32C008-西班牙日常料理

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