115-秋季班 B52C706-慢煮好生活~從零開始的家常江浙菜
招生人數：24人
招生狀態(99)：
尚未開放報名
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課前資訊
這門課適合誰?
無限制條件。
需要準備的工具/軟體?
自備容器、圍裙
上課會用甚麼方式進行呢?
讓學員親自動手配合實作，找到屬於自己的廚神潛能~~
評量方式
沒有。
課程簡介
課程QR CODE網址
中國菜系大江南北，跟著中國歷史、文化、地理、區域特性有著極緊密的關係。資深主廚廖德勝老師，身為外省第二代，帶您從各式菜系(上海、江浙、湖南菜、四川菜、魯菜等)及功法(炒、滷、紅燒、炸、蒸)等，課程兼具實用性及經典名菜。從家常菜入門到宴客菜，大廚不藏私，帶您學習中國菜系的火候、口感層次及紮實的內涵。
菜品設計主要為中國八大菜系中的上海菜(本幫菜)烹調技巧介紹，揭開功夫菜神秘面紗。讓學員不在畏怯烹飪，讓作菜像作畫一般，發揮巧思，用心料理，讓自己、家人、朋友吃的安心，更增加美食的豐富層次。
參考書目
菜品設計主要為中國八大菜系中的上海菜(本幫菜)烹調技巧介紹，揭開功夫菜神秘面紗。讓學員不在畏怯烹飪，讓作菜像作畫一般，發揮巧思，用心料理，讓自己、家人、朋友吃的安心，更增加美食的豐富層次。
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烹飪課程燃料費、場地及設備維護費700元
無
其他費用
舊生報名費100元，新生報名費200元
新生註冊費100元
學員團體保險費：春、秋季班(17、12週)200元，(8、6週)100元，灶咖暑期班(4週)50元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
新生註冊費100元
學員團體保險費：春、秋季班(17、12週)200元，(8、6週)100元，灶咖暑期班(4週)50元
3000元採多退少補。於課堂繳交。
課程大綱
| 京醬肉絲 | 講師示範與實做 |
| 燻魚 | 講師示範與實做 |
| 蝦鬆 | 講師示範與實做 |
| 鮮蝦腐皮捲 | 講師示範與實做 |
| 獅子頭 | 講師示範與實做 |
| 佛跳牆 | 講師示範與實做 |
| 避風塘炒蟹 | 講師示範與實做 |
| 咖哩螃蟹 | 講師示範與實做 |
| 鮮蝦粉絲煲 | 講師示範與實做 |
| 烤麩 | 講師示範與實做 |
| 松子黃魚 | 講師示範與實做 |
| 炸大排 | 講師示範與實做 |
講師介紹
自己的父親本是廚師，自國高中就已開始接觸餐飲，最早投入是素食餐飲，並取得素食專業證照。後因想嘗試不同餐飲菜路，轉而投入上海菜，從入門了解，進而熟捻上海菜的火侯、口感的層次及紮實的內涵。
