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113-秋季班 B32C003-中餐廚師丙級證照班

 招生人數:20人
 招生狀態: 招生中
 上課日期:2024-09-04 (第一週),(共17週)
 上課時間:每星期三 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:社區灶咖 社區灶咖

課前資訊
 這門課適合誰?
男女兼收。
 需要準備的工具/軟體?
自備環保餐具
 上課會用甚麼方式進行呢?
示範與烹飪實作
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程目標
1. 本課程除提高學員對中餐烹飪的興趣外,進而提昇對餐飲相關資訊的關心與注意。
2. 透過學習烹飪技巧,建立良好之職業道德基礎。
3. 協助學員考取中餐廚師證照,習得中餐專業知能,有助於職業之選擇。
 參考書目
上課給講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烹飪課程丙照班燃料、場地、設備維護及助教費3000元
 保證金
 其他費用
新生報名費200元,舊生報名費100元
新生註冊費100元
學員團體保險費:春、秋季班(17、12週)200元,(8、6週)100元
 材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
課程不包括「廚師檢定衛生講習」費用及「全國技術士技能檢定考試」報名費用。 材料費約2,500元,於第一堂課程繳交。

課程大綱
第一週1認識食材,分組,老師講解再由學生討論發問講解正確烹飪觀念,並分組讓大家彼此認識
第二週2刀工 盤飾講解示範讓學生再由學生操作
第三週3刀工 盤飾講解示範讓學生再由學生操作
第四週4青椒炒肉絲 茄汁燴魚片 乾扁四季豆講解示範讓學生再由學生操作
第五週5燴三色肉片 五柳溜魚條 馬鈴薯炒雞絲講解示範讓學生再由學生操作
第六週6蛋白雞茸湯 菊花溜魚球 竹筍炒肉絲 黑胡椒豬柳 香酥花枝絲 薑絲魚片湯講解示範讓學生再由學生操作
第七週7香菇肉絲油飯 炸鮮魚條 燴三鮮 糖醋瓦片魚 燜燒辣味茄條 炒三色肉丁講解示範讓學生再由學生操作
第八週8榨菜炒肉絲 香酥杏鮑菇 三色豆腐羹 脆溜麻辣雞球 銀芽炒雙絲 素燴三色杏鮑菇講解示範讓學生再由學生操作
第九週9五香炸肉條 三色煎蛋 三色冬瓜捲 涼拌豆干雞絲 辣豉椒炒肉丁 醬燒筍塊講解示範讓學生再由學生操作
第十週10燴咖哩雞片 酸菜炒肉絲 三絲淋蛋餃 雞肉麻油飯 玉米炒肉末 紅燒茄段講解示範讓學生再由學生操作
第十一週11西芹炒雞片 三絲淋蒸蛋 紅燒杏菇塊 糖醋排骨 三色炒雞片 麻辣豆腐丁講解示範讓學生再由學生操作
第十二週12三色炒雞絲 火腿冬瓜夾 鹹蛋黃炒杏菇條 鹹酥雞 家常煎豆腐 木耳炒三絲講解示範讓學生再由學生操作
第十三週13三色雞絲羹 炒梳片鮮筍 西芹拌豆干絲 三絲魚捲 焦溜豆腐塊 竹筍炒三絲講解示範讓學生再由學生操作
第十四週14薑味麻油肉片 薑燒煎鮮魚 竹筍爆肉丁 豆薯炒豬肉鬆 麻辣溜雞丁 香菇素燴三色講解示範讓學生再由學生操作
第十五週15鹹蛋黃炒薯條 燴素什錦 脆溜荔枝肉 滑炒三椒雞柳 酒釀魚片 麻辣金銀蛋講解示範讓學生再由學生操作
第十六週16黑胡椒溜雞片 蔥燒豆腐 三椒炒肉絲 馬鈴薯燒排骨 香菇蛋酥燜白菜 五彩杏菇丁講解示範讓學生再由學生操作
第十七週17複習考前講解

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講師介紹

莊純堅 講師  莊純堅 講師  莊純堅 講師     莊純堅 講師

 簡介:
食品公司研發人員、社區烹飪班講師、市立療養院工作坊就輔老師、蘆荻社區大學講師、個人工作室、桃園療養院中餐職訓講師、新北市莊敬活動中心講師、大同社區大學講師
 專長:
國家中餐乙級、丙級技術士證照、烘焙丙級技術士證照


新北市蘆荻社區大學.
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