113-春季班 B31D605-西班牙料理（初階）
招生人數：20人
招生狀態：
停招
已停招
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
不需要。
上課會用甚麼方式進行呢?
除了依照食譜進行外，會協助學員專注在感官經驗上，比如更多的嗅覺、味覺、視、觸覺等等，讓學員能夠用身體學習如何料理，也能鼓勵各位提出更多自己的想法與創意，讓每一次的料理都是一種好奇享受，從感官經驗到組織，進而轉換成個人獨特風味。我們將從料理中學習不同的烹調技巧與增添風味的秘方，所以我們不只學習食譜更是學習如何「料理」。
評量方式
沒有。
課程簡介
課程QR CODE網址
我喜歡教學料理，有自己的小品牌是「Jerry幸福料理體驗室」
幸福料理體驗室在做什麼？
培養一群熱愛料理的煮廚
體驗料理的幸福氛圍，
感受食材的獨特風味。
什麼是「煮廚」？
居家廚房的經營者，建立幸福溫暖的家常料理，將美味與幸福感分享給親朋好友。
在幸福料理體驗室裡,我們注重每個人如何學習享受在料理裡的幸福氛圍！
組成這幸福氛圍最主要的是運用豐富的「感官經驗」來組成喜歡的風味！
參考書目
幸福料理體驗室在做什麼？
培養一群熱愛料理的煮廚
體驗料理的幸福氛圍，
感受食材的獨特風味。
什麼是「煮廚」？
居家廚房的經營者，建立幸福溫暖的家常料理，將美味與幸福感分享給親朋好友。
在幸福料理體驗室裡,我們注重每個人如何學習享受在料理裡的幸福氛圍！
組成這幸福氛圍最主要的是運用豐富的「感官經驗」來組成喜歡的風味！
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烹飪課程燃料費、場地及設備維護費700元
無
其他費用
新生報名費200元，舊生報名費100元
新生註冊費100元
學員團體保險費：春、秋季班(17、12週)200元，(8、6週)100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
新生註冊費100元
學員團體保險費：春、秋季班(17、12週)200元，(8、6週)100元
2500元，多退少補。
課程大綱
| 橄欖油蒜蝦 | “Gambas al ajillo” 大蒜蝦，不僅僅是一道菜，更是一道西班牙傳統料理中珍貴的一部分，這道名菜充分體現了西班牙美食的精髓，更是Tapas餐館必備的一道小吃。 |
| 經典馬鈴薯烘蛋 | “Tortilla española” 當西班牙征服者從美洲帶回馬鈴薯，解決了溫飽的問題，同時也在西班牙料理世界扎根，成為國民的必備食材之一。 |
| 西班牙火腿番茄麵包＆西班牙米漿 | “Pan con tomate i jamón” 最受加泰隆尼亞人歡迎的一道經典小吃，簡單不複雜，但令人驚艷！ |
| 西班牙海鮮鍋飯 | “Paella de marisco” 起源於「瓦倫西亞」在當地有大型聚會或是某些節日時，人們會製作大量的Paella，屬於一種節慶料理，因此料理者會在大型鍋具中加入豐盛可口的食材，呈現亮麗多彩的色澤。 |
| 煙燻烤蔬菜＆麵包 | “Escalivada” 意思為『餘燼』，是將洋蔥、甜椒、茄子等蔬菜，透過炭火燒烤至焦黑，將外皮去除，裡頭的果肉將會非常美味。 |
| 番茄冷湯＆桑格莉亞 | “Gazpacho” 西班牙知名冷湯，也是一種沙拉類型料理，據說是從希臘和羅馬文獻中提到的一種古老菜餚。 |
| 加泰隆尼亞布蕾＆海瓜子,蒜頭與歐芹 | “Crema catalana” 是加泰隆尼亞的傳統甜點，據說是歐洲最古老的甜點，聽說法國的烤布蕾就是從中模仿的。 |
| 馬鈴薯與布拉瓦醬＆蒜味蛋黃醬 | “Patatas bravas” 據說起源於西班牙首都—馬德里 是西班牙最著名小吃之一，全國沒有一間酒吧不提供此料理。 |
| 校外教學 | 西班牙餐廳—聚餐 一起品嘗在台北知名的西班牙餐廳，增聞見廣。 |
| 油醋章魚沙拉 | “Pulpo a la vinagreta” 西班牙大多數的章魚來自加利西亞，該地區以海鮮聞名，早期當地居民都以海產作為物資的交換，也讓章魚料理更廣為人知。 |
| 瓦倫西亞雞肉鍋飯 | “Paella valenciana” Paella原本是量大且經濟的農家料理，食材包含兔肉、雞肉、豆角、大蒜、番紅花等等，現在有加入豐富的海鮮的現代版本，增添更多美味。 |
| 烤大蔥配羅美斯科醬 | “Calçots con romesco” 是加泰隆尼亞獨有的『大蔥』 每年一月至三月，加泰隆尼亞人會享用烤大蔥搭配羅美斯科醬，這是在傳統聚會上非常常見的一種吃法。 |
| 西班牙番茄醬肉丸 | “Albóndigas” 意思為榛果，源自阿拉伯語，通常形容小圓形物體，試在穆斯林統治時期傳入西班牙的一道料理。 |
| 蘑菇炸丸子 | “Croquetas de setas” 西班牙知名小吃—炸丸子 有不同的形式，炸丸子的出現是為了不浪費食材，將剩有的肉、蔬菜搭配將混合在一起，這是從法國傳入西班牙的一種傳統小吃。 |
| 酥炸魷魚佐蒜味蛋黃醬 | “Calamares a la romana” 是西班牙非常受歡迎的開胃菜或小吃，簡單不複雜，重點很適合當作配酒的Tapas小吃。 |
| 西班牙油條與熱巧克力醬 | “Churros” 油炸麵粉這樣的料理方式，全世界都有自己喜歡的吃法，而在西班牙他們喜歡將油條沾糖以及熱巧克力醬！ |
| 巴塞隆那派對食光 | 每組抽一道西班牙料理，大家一起慶祝與享用！ |
講師其他相關課程
講師介紹
「Jerry幸福料理體驗室」主理人
簡介：
畢業於臺北城市科技大學餐飲管理系，有7年的餐飲學歷，在廚房有6年的資歷，在不同餐廳工作過，曾任職於尊爵天際、歐傑洛餐廳、OGGI披薩店，包含美式、義式、法式、墨西哥等。
專長：
專長是歐洲家常美食，讓異國風味在台灣當地可以隨時享受，擅長風味與五感體驗。
臉書(Facebook)：
