113-春季班 B31D608-歐式鄉村菜
招生人數：20人
招生狀態：
停招
已停招
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
不需要。
上課會用甚麼方式進行呢?
除了依照食譜進行外，會協助學員專注在感官經驗上，比如更多的嗅覺、味覺、視、觸覺等等，讓學員能夠用身體學習如何料理，也能鼓勵各位提出更多自己的想法與創意，讓每一次的料理都是一種好奇享受，從感官經驗到組織，進而轉換成個人獨特風味。我們將從料理中學習不同的烹調技巧與增添風味的秘方，所以我們不只學習食譜更是學習如何「料理」。
評量方式
沒有。
課程簡介
課程QR CODE網址
我喜歡教學料理，有自己品牌「Jerry幸福料理體驗室」
幸福料理體驗室在做什麼？
培養一群熱愛料理的煮廚
建立料理的幸福氛圍，享受食材的獨特風味。
參考書目
幸福料理體驗室在做什麼？
培養一群熱愛料理的煮廚
建立料理的幸福氛圍，享受食材的獨特風味。
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烹飪課程燃料費、場地及設備維護費700元
無
其他費用
新生報名費200元，舊生報名費100元
新生註冊費100元
學員團體保險費：春、秋季班(17、12週)200元，(8、6週)100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
新生註冊費100元
學員團體保險費：春、秋季班(17、12週)200元，(8、6週)100元
2500元，多退少補
課程大綱
| 法式紙包魚 | “En papillote” 是一種古老的烹煮技法，將食物放入摺疊袋或包裹起來，然後進行烘烤。 這種簡單而精緻的烹飪手法，完全能體現傳統的美與風味。 |
| 瑞士馬鈴薯餅＆義式奶酪 | “Röstis” 起源於 16 世紀的伯爾尼，是當地農業工人的傳統早餐菜餚。它們遍布日耳曼歐洲各地，經常作為菠菜、雞蛋、香腸和肉餅的配菜食用。Rösti 現在被認為是瑞士的國菜。 |
| 希臘雞肉烤串＆黃瓜優格醬 | “Souvlaki” 這是希臘美食中最具有特色的料理之一，最初是在古希臘時期引入的。 用傳統的Pita麵包包裹住，搭配蔬菜料以及希臘優格醬，造就最代表性的國民美食。 |
| 義大利醬肉丸 | “Polpette al sugo” polpette誕生於波斯，名為kofta，中東典型的肉丸。它的起源可能來自波斯語單字koofteh，意思是「搗碎的肉」。 |
| 巴薩米克醋漬蔬菜 | “Balsamic” 義大利人說巴薩米克醋是來自一場美好的意外，是早期教廷用來贈送官廷或家族的重要禮品之一。 |
| 阿根廷式烘蛋 | “Tortilla Argentinian style” 來自阿根廷布宜諾斯艾利斯的街邊小吃，將傳統的西班牙烘蛋中加入大量火腿和起司，豐富整個口感與風味，成為當地非常有名的美食。 |
| 義式烤千層茄子 | “Parmigiana” 是一道經典的意大利菜餚，由切成薄片、撒上麵粉和油炸的茄子，分層鋪上番茄醬和奶酪，然後在烤箱中烘烤而成。用茄子餡料製成的帕瑪森起司是最早且仍然獨特的義大利版本。 |
| 馬賽鮮魚湯 | “Bouillabaisse” 指的是一道源自法國的湯頭料理，是以地中海沿岸的各種魚獲交雜在一起燉出來的湯，也是普羅旺斯美食中最著名的一個。 |
| 戶外教學 | 一起品嚐台北知名餐廳 學習如何掌握自己喜歡的鄉村料理 |
| 普羅旺斯燉菜 | “Rataouille” 這種深受人們喜愛的夏季燉菜最初是作為一種解決飢餓的方法而出現的，它是由 1700 年代普羅旺斯的貧困農民發明的。 這道菜起源於尼斯，是普羅旺斯美食中最受歡迎的菜餚之一。 |
| 魔鬼烤雞 | “Pollo allá diavola” 是一道來自托斯卡尼的地區菜餚，只需要盡力發揮三樣食材的獨特風味，就能讓整隻雞有著無法抵抗的魅力！ 迷人的辣椒香氣與檸檬的酸爽搭配，加上義大利的靈魂「橄欖油」創造酥脆外皮，有如惡魔般的魅力！ |
| 迷迭香烤馬鈴薯&烤蔬菜 | “Roast rosemary potatoes” 迷迭香是一種原產於地中海地區的香草，特別耐旱，在許多地方只需要來自海上的水氣就能存活，其特別的香氣也被用來做舒壓或是料理烹調。 |
| 托斯卡尼蔬菜湯 | “Ribollita” 是「重新加熱沸騰」的意思！ 這道豆子湯最好在前一天煮好，讓湯的風味進一步融合，然後再加熱享用。 白腰豆是義大利最常食用的白豆，主要生長於義大利中部與南部。托斯卡尼燉豆湯是知名的傳統豆類料理。 |
| 紅酒燉牛肉 | “Boeuf Bourguignon” 這道菜起源於勃根地，結合了該地區的兩種頂級產品：紅酒和夏洛萊牛肉。白牛以其性情溫和、肉質細嫩而聞名，來自勃根地南部的夏羅勒地區，與該地區的濃鬱紅酒完美搭配。 |
| 義式牛奶燉豬 | “Maiale al latte” 一道經典的義大利菜餚，運用牛奶將豬肉燉爛，濃郁的奶香味非常適合團聚時的料理。 |
| 熱紅酒＆杏仁派 | “Mulled wine” 在歐洲每個國家都有屬於自己的聖誕節食物，而大部分國家都有以個共通的聖誕美食就是熱紅酒。 |
| 料理派對！ | 每組抽一道，大家一同製作與享用！ |
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講師介紹
「Jerry幸福料理體驗室」主理人
簡介：
畢業於臺北城市科技大學餐飲管理系，有7年的餐飲學歷，在廚房有6年的資歷，在不同餐廳工作過，曾任職於尊爵天際、歐傑洛餐廳、OGGI披薩店，包含美式、義式、法式、墨西哥等。
專長：
專長是歐洲家常美食，讓異國風味在台灣當地可以隨時享受，擅長風味與五感體驗。
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